民以食為天，煎餅，作為臨朐傳統(tǒng)美食，歷史悠久，深入人心。在美食日益多元豐富的今天，煎餅也通過現(xiàn)代工藝和創(chuàng)新制作煥發(fā)光彩。近期，濰坊魯娘子食品有限公司，正將這一傳統(tǒng)美食變成健康時(shí)尚美食，9月14日，縣促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長吳維斌一行應(yīng)邀到魯娘子食品參觀調(diào)研。
走進(jìn)公司生產(chǎn)車間，糧食的芳香撲面而來，十臺(tái)全自動(dòng)煎餅機(jī)正在加工制作，辦公室主任譚娜介紹，相比店面作坊，這里是現(xiàn)代化的設(shè)施和制作工藝，環(huán)保整潔，工人在制作工程中不接觸煎餅。現(xiàn)場看到，機(jī)器自動(dòng)上漿、熟制、疊層，非常秩序高效。
調(diào)研組現(xiàn)場品嘗，煎餅入口即化，非常細(xì)膩、滿口糯香，相比傳統(tǒng)煎餅，這種煎餅的特點(diǎn)是薄、細(xì)、軟、香，有種淡淡的奶香味。譚娜表示，這煎餅的獨(dú)特口感，源于工藝流程與傳統(tǒng)加工的根本區(qū)別。首先是精選原料，都是同類食品的精華，新疆大棗、五常大米、黑芝麻等，原料糝子都是**鮮的，大小顆粒均勻，經(jīng)過撈洗之后，加入純凈水蒸熟，之后機(jī)器攪拌成糊狀，然后經(jīng)過石磨兩遍磨漿，原料制作才算完成。
調(diào)研組對整個(gè)原料加工流程進(jìn)行了參觀，原料制作非常嚴(yán)格，其中磨漿還是使用石磨加工，這樣保持了常溫加工，不會(huì)破壞營養(yǎng)成分，磨兩遍，像豆?jié){一樣細(xì)膩。相比傳統(tǒng)生漿熟制，魯娘子煎餅是熟漿制作，減少最后烙制工序時(shí)間，保證了口感和營養(yǎng)。
煎餅熟制后再進(jìn)行包裝封口，目前口味分為大棗味、花生味、芝麻味、五糧原味四種品類，分別用紅、黃、藍(lán)、綠食品袋包裝。還有休閑食品小包裝，將這一傳統(tǒng)美食升級為精致點(diǎn)心。
吳維斌表示，魯娘子煎餅精制原料配方，開發(fā)多元品類，利用現(xiàn)代設(shè)備工藝，嚴(yán)謹(jǐn)生產(chǎn)流程，讓這一傳統(tǒng)食品煥發(fā)新的生機(jī)，迎合了消費(fèi)者對舌尖美食的追求。希望嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法組織生產(chǎn)服務(wù)，讓更多消費(fèi)者能夠享用到美味健康的魯娘子煎餅。
促進(jìn)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長李德著、秘書長張建華、副秘書長蔣波參加活動(dòng)。
